Варочный реактор для производства помадных и карамельных масс CR-1100

CR-1100 особый реактор для создания уникального аромата карамели во время непрерывной варки карамельной массы, а также может использоваться для проведения процесса кристаллизации помадного сиропа, с целью получения сахарной, молочной и фруктовой помадной массы с тончайшей структурой. Смесительная и темперирующая системы позволяют вмешивать ароматизаторы и красители.
Реактор состоит из двух цилиндрических блоков. В верхнем блоке происходит охлаждение массы, в нижнем блоке происходит ее сбивание, нагревание и перемешивание. Каждый блок состоит из четырех секций с пароводяной рубашкой. Каждая зона имеет независимый контроль пара, датчики и т.д. Четыре секции соединены непосредственно напрямую друг с другом.
В каждом из блоков, имеется вращающийся шнек из нержавеющей стали, состоящий из вала с лопастями. Этот шнек смешивает массу и медленно продвигает ее вперед. Смешивание состоит из двух поступательных движений массы вперед и одного движения назад. Сочетание прямого и обратного движения обеспечивает качественное перемешивание. В то же время перемешиваемая вращающимися лопастями масса, благодаря центробежной силе отбрасывается на внутренние нагретые стенки цилиндра, где наступает быстрый отвод тепла, проникающий через стенку в охлаждающую воду, находящуюся в межрубашном пространстве. В результате предотвращается пригорание кондитерской массы и ее задерживание на стенках внутренней поверхности цилиндрической трубы. На одном конце реактора имеется переливное аэрационное устройство для прохода кристаллизированного сиропа из верхнего цилиндра в нижний, где и происходит дальнейшее охлаждение массы. Здесь же, благодаря специальным регулировкам можно изменить время хранения и уровня продукта во всем реакторе.

Особенности:

Давление пара для каждой из 8 секций можно регулировать отдельно.
Скорость смешивания можно регулировать плавно.
Цифровая индикация температуры для обоих блоков.
Результат зависит от содержания влаги, начального рецепта и конечного продукта, а также желаемой карамелизации (кристаллизации).

Технические характеристики:

Модель CR-1100

Производительность, шт./час	от 250 до 1100 кг/час.
Электрическая мощность:	380В + N ± 10% 50Гц
Мощность реактора:	4.4Квт
Максимальное давление пара:	1Мпа
Габариты:	4700 (L), X1600 (W) X3100 (H) мм
Вес:	2500 кг

Примечание: Из-за политики компании непрерывного совершенствования выпускаемой продукции, могут быть внесены технические изменения в конструкцию оборудования без предварительного уведомления.