Линия по производству пралиновых куполообразных сортов конфет типа «золотистые», «трюфель»
1.1. Производство конфет осуществляется по общепринятой в кондитерской промышленности схеме в соответствии с «Технологической инструкцией по производству пралиновых сортов конфет.
2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
| 2.1. Производительность, кг/ час | 200 |
| 2.2.Установленная мощность, кВт | 42 |
| 2.3. Занимаемая площадь, кв.м | 200 |
| 2.4. Расход воды от сети, куб.м/час | 0.5 |
| 2.5. Расход холода, ккал/час | 28000 |
3. СПЕЦИФИКАЦИЯ ОБОРУДОВАНИЯ (см. рис.)
| 1. Смеситель, 250л | 1 шт. |
| 2. Ленточный транспортер | 1 шт. |
| 3. Установка отсадочная | 1 шт. |
| 4. Транспортер | 1 шт. |
| 5. Охлаждающий шкаф | 1 шт. |
| 6. Глазировочная машина (ширина сетки 800мм) | 1 шт. |
| 7. Устройство обсыпки | 1 шт. |
| 8. Охлаждающий шкаф | 1 шт. |
| 9. Ленточный транспортер | 1 шт. |
| 10. Темперирующая машина МТ-250 | 1 шт. |
| 11. Темперирующая машина LTS-6 или А2-ШТВ | 1 шт. |
4. ПРИНЦИП РАБОТЫ
4.1. В смесителе (поз.1) осуществляется темперирование конфетной массы, которая ленточным транспортером (поз.2) подается в отсадочную установку (поз. 3). Отсадочная установка отсаживает конфеты куполообразной формы на ленту транспортера (поз.4), который движется с остановками. Затем конфеты поступают в охлаждающий шкаф (поз.5). После охлаждающего шкафа конфеты попадают в глазировочную машину (поз.6). Затем на устройстве для обсыпки (поз.7) конфеты обсыпаются вафельной крупкой и поступают в охлаждающий шкаф. После охлаждающего шкафа конфеты собираются в лотки и направляются на фасовку. Темперирующие машины поз.10 и 11 служат для приготовления шоколадной глазури.
