Установка пластинчато-трубчатая пастеризационно-охладительная

Предназначена для нагрева (пастеризации) пищевых жидкостей (сливок) и охлаждения в закрытом потоке.

 

Предполагает замкнутый цикл производства, от загрузки сырья, поставляемого с ферм до разливки готового продукта в тару.

• Объем от 500 до 15 000 литров.
• Управление установкой с помощью сенсорной панели управления
• Установка позволяет в потоке пастеризовать и охлаждать продукт.
• Есть выходы на сепаратор, гомогенизатор

Пастеризация считается наиболее дешевым, эффективным и безопасным способом убить микробы, находящиеся в «природном» молоке. Обеззараживание возможно даже сырья, полученного от коров с различными заболеваниями (применяют разные модели ПОУ, более длительную обработку при высоком нагреве).

Решение купить пастеризационно-охладительную установку принимают, если нужны режимы:

1. Подогрев до температуры сепарирования в +55-60°C.
2. Пастеризация молочной продукции при температуре +90-95°C.
3. Охлаждение до температуры сквашивания массы +20-50°C

Механизм установки позволяет регулировать время выдержки продукта до 300 сек в зависимости от применяемой рецептуры, выпускаемого товара. В любом случае процедура обработки одинакова – центробежный насос закачивает молоко в установку, где сырье сначала очищают от механических частиц вроде эпителия, скоплений микроорганизмов.

После сепарирования продукт проходит через нагреватель-охладитель для получения требуемого результата. Такие установки используют при производстве питьевого пастеризованного молока, кисломолочных продуктов (простокваша, кефир и пр.), творога и сыра. Соответственно, при выборе модели важно учитывать поддержку заданных технологией параметров.

Выбор обрудования

Много функциональность оборудования дает существенную экономию на капитальных вложениях и позволяет уменьшить требования к занимаемой производственной площади. Пастеризационно-охладительные установки берут и для обработки сливок. Модели отличаются производительностью в час (от 250 до 50 000 литров продукции.

Необходимо учитывать, что монтаж установки осуществляют в помещениях с источником воды, чтобы получать два вида носителя – водяной пар и кипяток. Также понадобится хладоноситель (та же вода или гликоли, рассол). Отсутствие пригара, коагуляции белка на теплообменных пластиках сразу заложено в конструкцию, функция присутствует во всех моделях.