Тестомесильно-взбивальные машины МТВК-80/МТВК-150/МТВК-250 для замеса крутого, слоеного и другого теста, взбивания кремов, начинок
Машины МТВК-80/МТВК-150/ МТВК-250 предназначены для замеса крутого теста, в том числе для сушек, баранок, пельменей, мант, вареников, чебуреков, просфор, слоеного теста, которое отличается тем, что в нем нет жировой составляющей из компонентов используется только мука, вода и соль, поэтому для замеса такого вида теста используются повышенной мощности редуктор и двигатель. Данные машины многофункциональны, так как имеют несколько режимов вращения лопастей, что позволяет замешивать различные виды теста (сахарное, пряничное, сдобное, песочное, дрожжевое, заварное), а также взбивать кремы, начинки.
Технические характеристики
Производительность, кг/час:
Геометрический объем дежи из нержавеющей стали, литров: 80 /150/250
Максимальная загрузка: 2/3 объема дежи для разных видов печенья и сырцовых пряников, 1/2 объема дежи для баранок, сушек, заварных пряников, пельменей, мант и т.к.
Величина выдержки таймера, мин.: 0,5 - 30
Количество Z-образных лопастей, штук: 2 (две) из нержавеющей стали
Диапазон скоростей Z-образных месильных органов, об./мин.: 30 - 90 (возможно изменение диапазона)
Реверс лопастей при выгрузке теста
Установленная мощность, кВт: 2,2/4,0/7,5
Род тока – переменный, В/ Гц: 380/50
Габаритные размеры, мм: 1050х512х1012/1550х950х1250/1795х730х1430
Масса, кг: 340/390/450
Особенности, краткое описание и устройство машин
Машины МТВК-80/МТВК-150/МТВК-250 представляют собой тестомес-взбивалку горизонтальной конструкции. Имеют два Z-образных лопастных месильных органа, активных по своей конфигурации, вращающихся и при этом перекрещивающихся на параллельных осях во встречном друг другу направлениях. Благодаря чему происходит быстрый замес без затягивания теста. Станина тестомеса-взбивалки покрашена порошковой эмалью.
Мотор-редуктор привода лопастей установлен на поворотной раме. Электродвигатель связан с редуктором при помощи зубчатого ремня и шкивов. Натяжение ремня осуществляется с помощью узла натяжения.
На стационарном кожухе из нержавеющей стали установлена панель, на которой находятся кнопки «Пуск» и «Стоп», таймер, потенциометр и частотный преобразователь.
Замешивание теста происходит в стационарной деже. Выгрузка готового теста производится через нижнюю часть дежи, путем открывания шиберной заслонки (шибера) в специализированную передвижную емкость.
Для защиты от попадания в дежу посторонних предметов предусмотрена верхняя крышка, установленная на основании. Подъем и опускание крышки осуществляется с помощью микролифта. На кронштейне смонтирован концевой выключатель, отключающий машину при подъеме крышки.
При повороте дежи крышка должна быть поднята вверх до упора.
Для выгрузки готовой продукции на основании установлен мотор-редуктор для поворота дежи и пульт управления приводом поворота. Рама с дежой поворачивается на 120° до срабатывания концевого выключателя.
Тестомесы-взбивалки МТВК-80/МТВК-150/МТВК-250 имеют характеристики, необходимые для получения теста хорошего качества, благодаря применению специализированных программ замеса, имеет плавную регулировку скорости вращения Z-образных лопастей. Скорость регулируется частотным регулятором (вариатором).
Возможна комплектация тестомеса-взбивалки подкатной дежой (емкостью) из нержавеющей стали для готового теста. При необходимости задания определенной температуры теста при замесе (для заварного теста), тестомесильно-взбивальная машина может оснащаться водяной рубашкой, внутрь которой встраиваются ТЭНы и блоком регулирования температуры воды в рубашке. Управление ТЭНами осуществляется с помощью блока терморегуляции. Максимальное давление в системе водоснабжения должно быть не более 10 кПа (0,1 атм).