Тестоделитель ручной ножевой для лаваша, питы, пиццы

Артикул:
2891
Под заказ
Количество:

В небольших пекарнях и лавашных, деление теста как правило выполняется вручную. Ножом или скребком отрезаются куски теста и затем каждый кусок завешивается на весах. Такой способ тестоделения очень трудоёмок и отнимает много времени у пекаря.
Значительно ускорить операцию деления и облегчить труд пекарей призван ручной тестоделитель.
Тестоделитель ножевого типа предназначен для "бережного" деления дрожжевого, песочного теста и теста для лаваша на заготовки одинаковой массы.
Применяемый принцип деления не нарушает клейковину тестовой заготовки, так как во время деления тесто не подвергается сдавливанию.

Деление теста с помощью тестоделителя происходит следующим образом:
• кусок теста укладывается на раскаточную доску между двух деревянных направляющих определённой высоты и раскатывается большой скалкой до тех пор пока весь пласт теста не сравняется по высоте с направляющими.
• раскаточную доску устанавливают на стол ручного тестоделителя и разрезают пласт теста в одном направлении, затем поворачивают раскаточную доску на 90 градусов и разрезают тесто ещё раз.
• получаются одинаковые тестовые заготовки, которые раскладывают по формам или противням для дальнейшей расстойки.
Регулировка массы тестовых заготовок выполняется изменением количества ножей, изменением расстояния между ножей или изменением высоты деревянных направляющих.

Тестоделитель имеет простое и надёжное устройство, и выпускается в настольном и напольном вариантах. Применение в конструкции современных материалов, качественная механическая обработка деталей позволяет обеспечивать точность деления, надежность и долговечность работы.
Ручные тестоделители широко применяются на предприятиях хлебопекарной и пищевой промышленности для производства широкого ассортимента продукции: хлеба и хлебобулочных мелкоштучных изделий.

Перейти на мобильную версию сайта
Да, перейти Остаться на основной версии