Подовые пекарские камни для хлебопекарных печей

Каждому технологу известно, что идеальный воздушный и ароматный хлеб можно выпекать исключительно в подовых печах с каменным основанием. Популярность таких печей объясняется их способностью быстро нагреваться и долго удерживать тепло, равномерно передавая его тесту и поглощая излишнюю влагу. Высокое качество хлеба достигается благодаря оптимальному распределению тепла по каменной поверхности.

Камень медленно нагревается, но эффективно и равномерно отдает накопленное тепло, что позволяет тесту пропекаться, не пересыхая. Наилучшими пекарскими камнями считаются подовые плиты, изготовленные из натурального экологически чистого камня.

Состав настоящих подовых плит включает исключительно натуральные компоненты, которые не вступают в опасные химические реакции с тестом, не выделяют дым и не передают посторонние запахи. Для изготовления плит используется экологически чистый натуральный камень, разрешенный для применения в пищевом производстве.
Следует внимательнее относиться к изделиям из керамогранита, шамота и керамики, так как они могут негативно сказаться на качестве выпечки.

Положительные свойства пекарского камня

• Выравнивание температуры в пекарной камере.
• Сохранение влаги внутри камеры.
• Равномерное распределение тепла по всему объему.
• Эффективное накопление и передача тепла выпечке.
• Работаем по индивидуальным заявкам.
• Отправляем в любые города транспортными компаниями.
• Возможность использования для выпечки не только хлебобулочных изделий, но и пиццы, пирогов, хачапури, рогаликов, пряников и других мелкоштучных изделий.

Выпечка на камне получается более нежной и воздушной. Подовые хлебобулочные изделия можно выпекать непосредственно на каменной поверхности, без использования противней и форм.

Превращение обычных пекарных печей в подовые

Одним из уникальных преимуществ пекарского камня является возможность легко превратить обычную ярусную хлебопекарную печь в подовую, заменив металлические поверхности на каменные. Благодаря высокой теплоемкости камня, он равномерно прогревается, создавая эффект подовой печи и распределяя тепло по всей пекарной камере.
Превратить обычные печи в подовые можно, как и трехсекционные печи типа ХПЭ-500, так и печи для выпечки лаваша - ПХЭЛ.

Небольшая доработка - и обычная хлебопечь превращается в высокоэффективную подовую печь с натуральным каменным подом!

Замену металлических подов на каменные можно выполнить самостоятельно, приобретя необходимое количество подовых плит, или же с помощью специалистов нашей компании. Обновление доступно для любой хлебопекарной печи, независимо от ее состояния и срока эксплуатации, при этом стоимость такой доработки несоизмеримо ниже, чем покупка новой подовой печи.

Каменные подовые плиты для профессиональной выпечки:

Вы можете заказать профессиональные пекарские камни любой формы и размеров. Углы плит не скруглены, что позволяет устанавливать несколько плит в стык, в любых пекарных камерах.
Для заказа на изготовление каменных подов по индивидуальным размерам, следует указать ширину, длину, толщину и количество плит. Для изделий особой формы потребуется краткий эскиз с размерами.

Мы принимаем заказы подовые плиты любого объема и сложности в сжатые сроки для хлебопекарных печей (отечественных и импортных), профессиональных печей для пиццы, конвектоматов, подовых, тоннельных, ротационных, люлечных, помпейских и купольных печей, тандыров и т. д.

Правила эксплуатации подовых поверхностей

- Перед использованием камень необходимо хорошо прогреть в течение 20 минут.
- Нагревать камень можно до любой температуры, т.к. предельная температура составляет +1700°C.
- Для очистки используйте металлический шпатель или сухую металлическую губку.
- Не применяйте химические средства для мытья посуды или другие чистящие средства.
- Не замачивайте плиты в воде на длительное время, так как они могут впитать влагу и треснуть при нагревании.
- Появившиеся пятна не влияют на свойства камня и выпечки.

Все этапы изготовления пекарского камня включают обязательный контроль качества, что позволяет получить изделия необходимой конфигурации и точности исполнения. Поды из пекарского камня идеально подойдут для профессиональной выпечки!