Печи хлебопекарные люлечные электрические

Артикул:
2893
Под заказ
Количество:

Люлечные печи для выпечки формового хлеба и мелкоштучных кондитерских изделий всё более успешно конкурируют с ротационными пекарными печами. Обладая хорошей равномерностью пропекания и той же производительностью, что и ротационные печи, стоимость люлечных пекарных печей существенно ниже. Их конструкция отличается тем, что хлебные формы перемещаются внутри пекарной камеры в горизонтальной плоскости, а не в вертикальной.

Люлечные хлебопекарные печи – это новый этап в развитии хлебопечения. Всё большее количество пекарен оснащают своё производство именно люлечными хлебопечами.

При движении все формы последовательно пересекают три температурные зоны и за это время пропекание всех булок выравнивается. Пекарь может точно устанавливать нужную температуру внутри пекарной камеры и менять скорость вращения люлек в зависимости от ассортимента выпекаемых изделий.
Люльки приводятся во вращение с помощью ручного привода, либо мотор-редуктором.
В тот момент, когда люлька с выпеченным хлебом поравняется с загрузочным проёмом, её можно остановить, снять формы с выпеченным хлебом и загрузить новые формы с расстоявшимися тестовыми заготовками. Затем круговое движение люлек снова возобновить.

Хлебопечи могут поставляться в двух вариантах: в электрическом исполнении и в дровяном. Заказчик выбирает для себя тот вариант, который для него будет наиболее выгоден. Конструкция печи позволяет использовать в качестве топлива электроэнергию, либо дрова. В дровяном варианте печи топливом служат дрова, отходы лесопромышленного производства, в том числе щепа, горбыль, обзол и т.п. Конструкция корпуса хлебопечи разработана таким образом, что корпус можно разобрать на три части и внести в пекарное помещение не разбирая дверной проём.
Выпускаются хлебопечи в различных модификациях: с загрузкой от 108 до 360 хлебные формы, с керамическими подами, с ручным и с электромеханическим приводом.

Технические характеристики

Применяемое топливо - электричество либо дрова
Количество люлек, шт. - от 6 до 10
Размеры люльки, мм: - 400х1000-2000
Количество хлебных форм (в комплект не входят), шт. - 108\120\144\240\360
Потребление электроэнергии, квт\час (в электрическом исполнении)
Потребление дров (в дровяном исполнении), м3/смену - 0,5-1,3
Мощность электропривода, кВт (для печей с эл.приводом) - 0,37
Габаритные размеры печи на 108 форм, м. - 2.3х2.4х2.8
Габаритные размеры печи на 144 формы, м. - 2.7х2.4х3.1
Вес, кг. - 1200\1400

По желанию Заказчика, дополнительно хлебопечь может быть укомплектована: водогрейным баком, дымовыми нержавеющими трубами, противнями, подами из пекарского камня.

Принцип действия хлебопечи основан на естественной циркуляции горячего воздуха внутри пекарной камеры.
Печь состоит из топки и пекарной камеры обогреваемой сбоку, снизу и сверху дымовыми газами.
Для удобства транспортировки корпус печи разборный и состоит из трёх частей:
- топочная камера
- пекарная камера – состоит из двух частей.
Для снижения теплопотерь пекарная камера футерована теплоизоляционным материалом.
Необходимая температура в пекарной камере регулируется количеством подаваемого топлива и регулируемой шиберной задвижкой. Контроль за температурой во время выпечки осуществляется по биметаллическому стрелочному термометру.
Для достижения экономичной работы печи и уменьшения потребления дров в конструкции печи применён двухоборотный принцип удаления дымовых газов.

Перейти на мобильную версию сайта
Да, перейти Остаться на основной версии