КАТАЛОГ ПРОДУКЦИИ, ВЫПУСКАЕМОЙ НА ЭКСТРУЗИОННО-ФОРМУЮЩЕМ ТРЕХБУНКЕРНОМ АВТОМАТЕ MAXIFORM DUE X

Arancini (Аранчини)

Представляет собой обжаренные или в некоторых случаях запечённые шарики из риса диаметром 8—10 см, обычно начинённые мясом, иногда вместе с моцареллой, томатным соусом и зелёным горошком.

В базовой комплектации

Примерный рецепт: 500 г риса (Арборио) 4 яйца панировочные сухари мука 50 г caciocavallo ( сыр из южных регионов Италии, можно заменить пармезаном) 50 г сливочного масла 1 л арахисового масла соль Начинка: 100 г говяжьего фарша 1/2 луковицы 1/2 пакетика шафрана 80 г томатного концентрата сахар 20 г сыра caciocavallo петрушка оливковое масло соль перец

Ham Ball (Котлета из Ветчины)

В базовой комплектации



Cheese Ball (Сырный шарик)

В базовой комплектации



Cod Fish Ball (Рыбный шарик)

В базовой комплектации



Bite Size Pies (Пирог)

Опция A1

230гр мягкого сыра 1/2 стакана сахара 1 стакан конс.тыквы 3 яйца 1 ч.ложки ванили 1 ч.ложки тыквенных семечек

Coxinha (Фаршированная курица)
В базовой комплектации

Грудка куриная — 320 г Картофель — 350 г Помидор — 2 шт Морковь— 1 шт Лук репчатый — 1 шт Чеснок — 4 зуб. Петрушка — 1 пуч. Мука (400 г — в тесто, 100 г — для обваливания) — 500 г Яйцо (2 шт. — в тесто, 2 шт. — для обмазки пирожков) — 4 шт Молоко (1/3 — в тесто, 2/3 — в обмазку) — 1 стак. Масло растительное (для жарки - 3 ст.л. для фритюра -1 л) Перец чили ( молотый, по вкусу) Перец черный (молотый, по вкусу) Соль (по вкусу)

Meat Croquette (Фаршированное мясо)

В базовой комплектации

Ингредиенты: 1,5кг Рубленное мяcо 3-4 картошки 2 яйца 200гр Пармезана 1 мускатный орех петрушка 2-3 куска сухого хлеба соль Масло д/жарки Мука для панировки

Rice Croquette (Фаршированный рис)

В базовой комплектации

Для ризотто: 2 ст. ложки сл.масла 2 ст.ложки extra-virgin ол.масла 1 мал.луковица, мелко рубленная 1/4 стакана сухого белого вина 1 стакана Arborio риса 1 стакан конс.томатов резаных 2-3 стакана куриного бульона 2 ст. ложки резанного базилика 1/2 ч.ложки мор.соли молотый черный перец 3/4 стакана тертого сыра Parmigiano-Reggiano 2 слегка взбитых яйца Изготовление фрикаделек: 1-1/2 стакана не беленной универсальной муки 3 яйца, слегка взбитых с щепоткой соли 1-1/2-2 стакана хлебных сухарей 1 (~230гр) шар свежего сыра Моццарелла оливковое и раст. масло (не extra-virgin) для жарки

Potato Croquette (Фаршированный картофель с начинкой)

В базовой комплектации



Pigs In The Blanket

Опция B2



Pigs In The Blanket

(Сосиска в тесте)

Опция C3



Coxinha with double filling

(Аранчино с двумя начинками)

В базовой комплектации



Sttufed Gnochi

(Подушечка, итальянские клёцки, которые делают из манной крупы, картофеля, сыра, творога, шпината, тыквы и даже черствого хлеба или хлебных крошек)

В базовой комплектации

Красновато-коричневого картофеля — 1 Килограмм (примерно 5 шт. крупных) Мука — 300 Грамм Яичный желток — 2 Штук Оливковое масло — 1 Ст. ложка Соль

Kibe - Kubba (Кеббе)

В базовой комплектации

Фарш для наружного слоя. 2 стакана Булгура (зерна пшеницы мелкого помола) или пшеничной крупы замочить на 30 минут в теплой воде, отжать; 900 грамм постного говяжьего фарша; 1 нарезанная луковица; Соль, перец, специи. Все тщательно перемешивается в блендере и ставится в холодильник. Фарш для начинки. 75 грамм сливочного масла; Луковица; 300 грамм говяжьего фарша; 100 грамм кедровых орехов.

Stuffed Kibbe - Kubba (Кеббе)

В базовой комплектации



Potato Bread (Картофельная булочка с сыром)

Опция A1

Тесто: 25кг красного картофель 1 яйцо плюс 1 белок 1/3 стакана рапсового масла, 3/4 стакана обезжир.масла 2 ст.ложки рубленного лука (или зеленая часть лука) 1/2 ч.ложки семян тмина 3 ¼ стакана муки 1 ½ ст.ложки разрыхлителя 1 ч.ложки соли

Falafel (Фалафель)

жаренные во фритюре шарики из измельченного нута (или бобов), иногда с добавлением фасоли, приправленные пряностями

В базовой комплектации

Что нужно: 250 г сухого нута, 1 л воды, 3 ст. л. крупы «булгу р», 1 большая луковица, 5 зубчиков чеснока, пучок петрушки, пучок кинзы, 3 ст. л. молотого кумина, 1 ст. л. молотого кориандра, 1 ч. л. питьевой соды, 1 ч. л. соли, 0,25 ч. л. молотого черного перца, 0,25 ч. л. кайенского перца, 1 ч. л. порошка карри, щепотка молотого кардамона, 4 ст. л. пшеничной муки, растительное масло для фритюра.

Meatballs ( Фрикаделька)

В базовой комплектации

говядина (вырезка) - 750г сало (свежее) -1 кусок молоко -100 мл хлебный мякиш - 80г чеснок -1 зубчик петрушка -1 пучок яйцо - 2 шт. пшеничная мука лук репчатый -1 шт. сливочное масло - 50г говяжий бульон - 2 стакана черный перец (молотый) -1 г. соль - по вкусу.

Gefilte Fish (Фрикаделька с рыбой)

В базовой комплектации



Quail Egg Ball

Яйца в тесте)

Опция B2



Cheese Bread (Сырная булочка)

Опция A1



Pillow Shaped with Ham (Подушка с Ветчиной)

В базовой комплектации



Fruit Bar (Палочки из мюсли с фруктами)

Опция D4



Beijinho

(Кокосовые шарики с начинкой)

В базовой комплектации

400 гр. Сгущенного молока 30 г. сл.масла 100гр кокосовой стружки для обсыпки

Brigadeiro (Шоколадные шарики с начинкой)

В базовой комплектации

2 банки сгущёнки 75гр какао 100гр гранулированого шоколада 2 ст.л масла или маргарина

Cajuzinho
(Ореховые шарики с орехами кешью)

В базовой комплектации

1 банка (380г) сгущенного молока 2 ст. ложки какао 3/4 чашки измельченного несоленого арахиса (чашка - 240 мл) 1 ст. л. сливочного масла мелкозернистый сахар цельные орешки кешью

Churros With Filling (Чуррос с начинкой) жаренные колбаски из заварного теста

Опция E5

вода - 2 стакана; сливочное масло - 180г; соль - около 1 ч.л.; мука - 300г; яйцо - 6 шт.; растительное масло для фритюра; сахарная пудра - по вкусу; корица (молотая) - по вкусу;

Churros Without Filling (Чуррос с начинкой)

Опция E5



Doce de Banana (Банановые шарики)

В базовой комплектации

200 г бананов, 1 ч. ложка какао-порошка, сахар, сливки, несколько орехов

Mammoul (Печенье с начинкой)

Опция D4



Galletas (Печенье с начинкой)

В базовой комплектации



Galletas (Печенье с начинкой)

Опция E5



Truffles (Трюфели)

В базовой комплектации



Chocolate (Шоколадные сосиски)

В базовой комплектации



Double Color and Stripe

*(Двух и Трех цветные печенья)

В базовой комплектации