Каталог, изготавливаемого хлебопекарного и кондитерского инвентаря

Формы для выпечки хлебобулочных изделий:

• литые
• гнутые
• штампованные
• тостовые

Формы для выпечки кондитерских изделий.

Листы для выпечки хлеба, тортов, пирогов, пирожных, печенья, сухарей и пр.:

• листы плоские неперфорированные
• листы плоские перфорированные
• листы перфорированные волнистые для выпечки багетов, рулетов, батонов узких и широких.
• листы сетчатые,
• листы для изготовления мармелада, суфле и т. д.

Тележки стеллажные передвижные, транспортировочные, внутрицеховые.

Вспомогательный инвентарь (устройство для деления теста, вырезки для теста, лопатки кондитерские, гребенки и т. п.)



ФОРМЫ АЛЮМИНИЕВЫЕ ЛИТЫЕ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ ХЛЕБА
ПО ГОСТ 17327-95

Наименование формы (объем формы в куб. дм)	Габаритные размеры АхВхН, мм	Масса формы, кг	Масса хлеба, кг
			высший сорт	ржаной заварной
Форма Л6-О (2,16)	235х115х115	0,63	0,76	1,43
Форма Л7 (1,82)	220х110х115	0,56	0,67	1,25
Форма Л10 (1,52)	215х105х105	0,48	0,56	1,04
Форма Л11 (0,91)	145х100х100	0,32	0,33	0,62
Форма Л12 (0,59)	160х80х75	0,28	0,22	0,40
Форма круглая ОК-1 (1,0)	0180х133х95	0,44	0,53	1,0
Форма круглая ОК-2 (2,0)	0205х165х95	0,52	0,77	1,44

Габаритные размеры литых форм A и B - наружные

Формы литые Л6, Л6-О, Л7, Л10, ОК-1, ОК-2

Формы литые Л11 и Л12

Формы литые могут быть собраны в кассеты по две, три, четыре и более штук по требованию Заказчика.
Формы соединяют в кассеты с помощью стальной полосы толщиной 2...2,5 мм и стальных заклепок 0 4 мм.

Для удобства работы и установки в направляющие тележки сборки форм снабжаются ручками.

Габаритные размеры сборки, расстояние между формами, толщина, ширина и положение стальной полосы, наличие ручек V и др. задаются Заказчиком.





ФОРМЫ ГНУТЫЕ И ШТАМПОВАННЫЕ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ ХЛЕБА И ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ
Предлагаются гнутые формы дпя выпечки хпеба: прямоугольные с уклоном и без уклона бортов, полукруглые, треугольные. Гнутые формы с уклоном бортов выпускаются в 4-х вариантах исполнения:


Гнутые формы без уклона бортов (размеры A = A1 и B = B1) могут быть изготовлены с любыми требуемыми размерами: А, B и H.
Материал для изготовления гнутых и штампованных форм: сталь 08 пс (кп) ГОСТ 16523-98, алюминий АД0, АД, АД1 ГОСТ 21631-89, сталь нержавеющая 12Х18Н10Т ГОСТ 19984-98.
Все варианты исполнений тостовых хлебных форм изготавливаются с крышкой пенального типа.
Борта форм по периметру усилены проволокой 04 мм. Габаритные размеры A и B для гнутых форм - внутренние

Наименование формы	Габаритные размеры АхВхН, мм	Масса формы, кг	Масса хлеба, высший сорт, кг
Формы для выпечки хлеба
Форма Мк10	215х105х105	0,5	0,51
Форма Мк11	145х100х105	0,4	0,30
Форма Мк12	160х80х75	0,28	0,20
Форма Мк10-1/2	117х105х105	0,39	0,26
Форма Ш12	160х80х50	0,114	0,20
Формы для выпечки изделий «Закрытый бутерброд» типа: «Хот-дог», «Сэндвичи», «Гамбургеры», «Чизбургеры» и др.
Форма ШК20	0108х12
Форма Ш020	148х63х11
Формы для выпечки кексов, заливных, паштетов
Форма Ш22	72х72х25
Форма Ш23	060х20

Варианты сборки форм ШО 20 и ШК 20 для выпечки «Хот-догов» и «Гамбургеров» определяются габаритами отечественных и зарубежных хлебопекарных печей и задаются Заказчиком.


Формы гнутые соединяют в кассеты с помощью стальной или алюминиевой полосы (в зависимости от материала формы) толщиной 2...2,5 мм и точечной сварки. Для удобства работы и установки в направляющие тележки сборки форм снабжаются ручками. Габаритные размеры сборки, расстояние между формами, толщина, ширина и положение стальной полосы и др. задаются Заказчиком.

Формы для выпечки мини-хлеба
Гнутые формы с размерами 85х35х50 мм и 85х55х50 мм используют для выпечки мини-хлеба различных сортов, включая «Зерновой» и др., в барах, кафе, ресторанах. Материал для изготовления форм: сталь 08 пс (кп) ГОСТ 16523-98, алюминий АД0, АД, АД1 ГОСТ 21631-89, сталь нержавеющая 12Х18Н10Т ГОСТ 19984-98. Формы соединяют в кассеты. Размеры кассет задаются Заказчиком под имеющееся хлебопекарное оборудование.



ФОРМЫ ГНУТЫЕ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ ТОСТОВОГО ХЛЕБА

Номенклатура изготавливаемых тостовых форм

№	Размеры тостовых форм AxBxH, мм
п/п	H = 105 мм	H = 90 мм	H = 75 мм	H = 50 мм
1.	190х90х105	190х90х90	150х120х75	70х45х50
2.	215х95х105	190х100х90	180х70х75	85х35х50
3.	215х105х105	200х90х90	190х90х75	88х55х50
4.	250х105х105	200х110х90	200х75х75	120х65х50
5.	250х110х105	205х90х90	200х65х75	170х105х50
6.	270х100х105	210х90х90	200х90х75	175х100х50
7.	270х105х105	210х100х90	210х80х75	210х160х50
8	300х100х105	220х90х90	210х160х75	210х170х50
9	300х105х105	240х90х90	225х75х75	220х140х50
10.		240х105х90	230х90х75
11.		250х80х90	250х75х75
12.		250х100х90	250х80х75
13.		260х90х90	255х80х75
14.		270х100х90	260х75х75
15.		275х90х90
16.		280х95х90
17.		287х115х90
18.		290х90х90
19.		300х90х90
20.		300х100х90

Тостовые формы могут быть собраны в кассеты по 2, 3, 4, 5 и более штук. Кассеты могут иметь одну общую крышку с отверстиями или пазами для притока горячего воздуха. Габаритный размер L сборки форм зависит от размеров тележки A и B и задается Заказчиком.



ВАРИАНТЫ ФОРМ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ ТОСТОВОГО ХЛЕБА
ПОЛУКРУГЛЫЕ



ПРЯМОУГОЛЬНЫЕ С ОБЩЕЙ КРЫШКОЙ



ФОРМЫ ТРЕУГОЛЬНЫЕ



ФОРМЫ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ
Изготавливаются формы для выпечки кондитерских изделий, тортов, кексов, шербетов и т. д. различной конфигурации. Размеры форм и их сборок – по требованию Заказчика. Материал: сталь обычная и нержавеющая толщиной от 0,5 до 1 мм, алюминий толщиной от 1 до 1,5 мм. Конфигурации кондитерских форм и требуемые размеры для заказа даны ниже.



ВАРИАНТЫ ИЗГОТОВЛЕНИЯ КОНДИТЕРСКИХ ФОРМ



Кондитерские формы могут быть изготовлены с отбортовкой до 10 мм сверху и (или) снизу, с дном или без дна. При заказе размеры форм A, B, H, D, d указывать в мм.


Кондитерские формы высотой 50...60 мм и размерами не более 50 мм используются при выпечке пирожных различной формы. Формы могут ставиться на поддон по несколько штук.


Штампованные формы Ш22 и Ш23 используют для выпечки кексов, заливных, паштетов и другой продукции. Материал для изготовления форм: сталь обычная и нержавеющая толщиной от 0,5 до 1 мм, алюминий толщиной от 1 до 1,5 мм. Формы могут ставиться на поддон или устанавливаются в сборки. Количество форм в сборке определяется габаритными размерами используемого Заказчиком хлебопекарного оборудования.



ЛИСТЫ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ И КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ
Изготавливаются листы плоские и волнистые неперфорированные и перфорированные различных видов и конструкций для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий для отечественного и зарубежного хлебопекарного оборудования.
Листы плоские неперфорированные и перфорированные изготавливаются в следующих конструктивных исполнениях: без бортов; с одним бортом; два, три или четыре вертикальных или наклонных борта; без бортов с завальцованной проволокой и т. п. Размеры листов – любые, под оборудование Заказчика.
Материал для изготовления плоских листов: сталь 08 пс (кп) толщиной 0,6...1,0 мм, алюминий А5Н толщиной 1,5 мм, сталь нержавеющая 12Х18Н10Т толщиной 0,8...1,0 мм.





Листы волнистые перфорированные и неперфорированные предназначены для выпечки багетов, батонов узких и широких, рулетов и т. п. Изготавливаются в следующих конструктивных исполнениях: на планках, на каркасе из профиля с двух или четырех сторон, в рамке. Шаг волны от 50 до 150 мм, глубина от 20 до 55 мм, диаметр перфорации 3 мм. Размеры листов – любые, под оборудование Заказчика. Стандартная ширина волны листа 85..90 мм, глубина 30 мм.
Материал для изготовления волнистых листов: сталь 08 пс (кп) толщиной 0,8 мм, алюминий АД0, АД1 толщиной 1,5 мм.





ЛИСТЫ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ МАРМЕЛАДА, ТОРТОВ С ЗАЛИВКОЙ, СУФЛЕ
Для выпечки пирогов, тортов с заливкой, изготовления мармелада, суфле и т. п. изготавливаются прямоугольные формы различных размеров по требованию Заказчика. Формы могут размещаться на кондитерских листах или их собирают в кассеты (сборки) в различном конструктивном исполнении. Материал для изготовления форм: алюминий или сталь нержавеющая.



ЛИСТЫ СЕТЧАТЫЕ
Листы сетчатые предназначены для заморозки тестовых заготовок, изготовления сухарей, кексов и т. п. Для изготовления листов используется сварная сетка с размерами ячейки 3,5х3,5 мм,10х10 мм, 25х25 мм, 50х50 мм или тканая с размерами ячейки 1х1 мм и т.п. Материал: проволока o 0,4 , 2 и 2,5 мм из стали нержавеющей 12Х18Н9Т. Варианты изготовления сетчатых листов: с бортами (с окантовкой и без окантовки), без бортов. Размеры листов и параметры ячейки сетки задаются Заказчиком.



ТЕЛЕЖКИ СТЕЛЛАЖНЫЕ
Тележка стеллажная предназначена для межоперационных перемещений тестовых заготовок, расстойки и выпечки готового продукта.
Стеллажная тележка представляет собой каркас, выполненный из прямоугольного или круглого проката и установленный на колесные опоры. Два колеса могут быть выполнены поворотными. Колеса для печей – чугунные; для транспортировочных тележек – обрезиненные или из полиупретана. Фиксация тележек – с помощью пружины или с фиксацией на штырь (по требованию Заказчика).
К каркасу приварены направляющие с ограничителями для установки на них кондитерских листов или кассет с хлебными формами. В нижней части каркаса установлен ловитель для фиксации тележки в камере для выпечки хлеба. Материал для изготовления тележек – сталь обычная или нержавеющая.
Размеры тележек, количество полок и способы их фиксации зависят от используемого хлебопекарного оборудования. Так, тележки стеллажные для печей КЭП-600М, ПКХ-1 и т. п. имеют следующие характеристики:

ТЕЛЕЖКИ ТРАНСПОРТИРОВОЧНЫЕ ВНУТРИЦЕХОВЫЕ
Тележки предназначены для межоперационных перемещений заготовок. Тележка транспортировочная представляет собой каркас, установленный на колеса, два из которых поворотные. Колеса обрезиненные или из полиупретана. В каркас устанавливается съемный короб. Материал для изготовления короба: алюминий пищевой или сталь нержавеющая.
Изготавливаем тележки транспортировочные различной конструкции и с любыми размерами короба по требованию Заказчика.



ВСПОМОГАТЕЛЬНЫЙ ИНВЕНТАРЬ
Предлагается различный вспомогательный инвентарь, предназначенный для изготовления хлебопекарной и кондитерской продукции:

• вырезки для теста различной формы (прямоугольные, круглые, фигурные и т.п.);
• приспособления для деления тестовых заготовок;
• подложки различной формы для выпечки тортов;
• лопатки кондитерские, гребенки и т. д.

Материал для изготовления инвентаря: сталь нержавеющая 12Х18Н10Т толщиной 0,8...1,0 мм.