Глазировочная машина ШГМ-400/800

1. НАЗНАЧЕНИЕ

1.1. Глазировочная машина (далее по тексту „машина" ) предназначена для механизации процесса глазирования шоколадной глазурью кондитерской продукции. Применяется на предприятиях кондитерской промышленности. Машина имеет два исполнения (в зависимости от ширины сетки).

2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

3. КОМПЛЕКТНОСТЬ

3.1. В комплект поставки входят:
- машина для нанесения шоколадной глазури
- паспорт

4. УСТРОЙСТВО И ПРИНЦИП РАБОТЫ

4.1. Машина состоит из следующих основных частей:
-рама
-резервуар с мешалкой
-сетка глазировочная
-вибратор
-воздухообдувка
-ванна с подогревателями
-разливочная головка
-валик для удаления нитей шоколада
-шкаф с электроаппаратурой

4.2. Рама предназначена для установки на ней составных частей машины и представляет собой сварную конструкцию.
Резервуар с мешалкой устанавливается в нижней части машины и предназначен для накопления и качественного перемешивания шоколадной массы. Из резервуара масса откачивается насосом и подается в разливочную головку.
Сетка глазировочная представляет собой транспортер, лента которого сплетена из стальной проволоки. Сетка предназначена для транспортирования корпусов конфет через машину.
Воздухообдувка представляет собой центробежный вентилятор с диффузором. Воздухообдувка предназначена для удаления излишков глазури с конфет и поверхности глазировочной сетки.
Вибратор представляет собой храповое колесо и предназначен для встряхивания глазировочной сетки с целью удаления с ее поверхности капель и нитей шоколада.
Ванна представляет собой объем с наклонными боковыми плоскостями, на которых установлены нагревательные элементы. Ванна предназначена для сбора избытков шоколадной глазури. Из ванны глазурь попадает в резервуар.
Разливочная головка предназначена для подачи шоколадной глазури, нагнетаемой насосом, на корпуса конфет.
Валик для удаления нитей шоколада установлен в месте схода конфет с глазировочной сетки и предназначен для удаления нитей шоколада, тянущихся за конфетами. Валик отбрасывает нити в ванну с нагревательными элементами, откуда глазурь стекает в резервуар.
Машина может встраиваться в технологические линии производства конфет. Тогда конфеты подаются в машину транспортером самой линии. Если же машина должна работать отдельно, то для подачи продукции в машину необходимо дополнительно установить ленточный транспортер длиной 2,5 метра. Причем для привода ленты этого транспортера в машине имеется обрезиненный барабан. После машины должен быть установлен транспортер с охлаждающей камерой и транспортером съема готовой продукции. Эти транспортеры в комплект поставки машины не входят.
4.3. Машина работает следующим образом: ( смотри ПРИЛОЖЕНИЕ 1 )
Поданные на глазировочную сетку корпуса конфет проходят сквозь две шоколадные завесы и над валиком, покрывающим дно конфеты. После того, как корпуса конфет со всех сторон покрыты шоколадом, они проходят под соплом воздухообдувки, из которого поступает под давлением воздух. В зависимости от силы струи сдувается больше или меньше шоколада.
Для сглаживания донышка конфет имеются два валика.
Образующиеся на дне конфет капли и хвостики снимаются специальным валиком, который установлен между глазировочной сеткой и ленточным транспортером.
Для заливки корпусов конфет шоколадом сверху служит разливочная головка, которая стоит на регулировочных винтах. В дне головки имеются две щели на всю ширину, через которые глазурь двумя сплошными лентами стекает вниз. Головка стоит на регулировочных винтах, с помощью которых она может выставляться по углу и по высоте над глазируемыми изделиями.
Для покрытия конфет глазурью снизу под глазировочной сеткой, под разливоч-ной головкой расположен вращающийся барабан. Рядом с барабаном, справа, распо ложен регулируемый столик, а слева к барабану примыкает нож, который может устанавливаться на различном расстоянии от поверхности барабана. Глазурь стекающая из разливочной головки, попадает на вращающийся барабан и увлекается им вверх на столик. Созданный таким образом над столиком слой глазури идет на покрытие дна изделия. С помощью ножа регулируется толщина слоя шоколада на барабане.
Излишки глазури стекают с конфет через сетку по наклонным стенкам ванны в расположенный ниже резервуар шоколада. Стенки ванны подогреваются электронагревателями. Правее разливочной головки в камере машины расположена воздухообдувка, с помощью которой производится сдув излишков глазури с корпусов конфет, т.е. регулировка толщины глазирования. Посредством винтового механизма воздухообдувка может устанавливаться на требуемом расстоянии от конфет. Воздух подается в воздухообдувку центробежным вентилятором , установленным в верхней части машины. Вентилятор всасывает подогретый воздух из глазировочной камеры и через раструб подает его на покрытые глазурью корпуса конфет. Во всасывающем канале вентилятора имеется управляемая заслонка, перекрывающая всасывающий канал. Для обогрева глазировочной камеры внутри ее сверху у станов лены трубчатые электронагреватели.
Глазировачная камера просматривается через три окна.
Для выравнивания бороздок, полосок и неровностей, возникающих на поверхности глазури при обдувке, имеется вибратор, который представляет собой рамку, которой с помощью храповиков сообщают колебательное движение. Вибрация рамки передается на глазировочную сетку и изделия. Включение вибратора производится поворотом специального вала с эксцентриками. С помощью специальной рамки для поднятия сетки, последняя может быть приподнята над барабаном для глазирования дна конфет.
Привод сетки и загрузочного транспортера машины осуществляется от электродвигателя через вариатор и редуктор.
Через проем в нижней передней стенке внутрь машины закатывается резервуар для шоколада. Резервуар снабжен мешалкой для перемешивания глазури. Для поддержания температуры глазури в необходимых пределах резервуар имеет водяную рубашку.
Резервуар снабжен насосом, подающим глазурь из резервуара в разливочную головку машины. Насос и труба подачи глазури также имеют водяную рубашку. В приводе насоса и приводе мешалки имеются предохранительные штифт 5.

5. СОСТАВ

1. Головка разливочная
2. Шоколадная завеса
3. Вал
4. Нож
5. Столик
6. Воздухообдувка
7. Вибратор
8. Резервуар для шоколада
9. Валик для удаления нитей шоколад
10. Сетка
11. Ванна
12. Обрезиненный барабан
13. Валик для сглаживания донышка конфеты