Агрегат помадосбивальный вертикальный ШПА

1. НАЗНАЧЕНИЕ

1.1 Агрегат помадосбивальный вертикальный марки ШПА (далее по тексту «агрегат») предназначен для приготовления помады, используемой при производстве конфет на предприятиях малой мощности кондитерской промышленности.

1.2. Агрегат изготовлен в климатическом исполнении УХЛ4 ГОСТ 15150.

2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

2.1. Производительность, кг/ч 60…150

2.2. Частота вращения вала, об/мин 400

2.3. Установленная мощность, кВт, не более 4

2.4. Поверхность теплообмена, м²

- теплообменника 1,56

- машины помадосбивальной 0,43

2.5. Охлаждение рубашки помадосбивальной машины Водяное

2.6. Габаритные размеры, мм

длина 2500

ширина 1600

высота 2300

2.5. Масса, кг не более 950

3. КОМПЛЕКТНОСТЬ

3.1. В комплект поставки входят:

- агрегат помадосбивальный вертикальный

- паспорт

3.2. На время транспортировки агрегат разобран на две составляющие: помадосбивальную машину и теплообменник.

4. УСТРОЙСТВО И ПРИНЦИП РАБОТЫ

4.1. Агрегат состоит из помадосбивальной машины и теплообменника.

4.2. Машина помадосбивальная (далее по тексту «машина») состоит из следующих основных составных частей:

- рама с приводом

- корпус

- вал с лопастями

- пульт управления

4.3. Рама представляет собой сварную конструкцию, выполненную из швеллера. Привод состоит из электродвигателя и ременной передачи.

4.4. Корпус состоит из пяти секций. В нижней и верхней секциях находятся подшипниковые опоры. Две секции имеют водяную рубашку. Верхняя секция с патрубком для отвода паров называется пароотделитель.

4.5. Вал с лопастями представляет собой вал в подшипниковых опорах, на валу находятся мешалки с лопастями и распределительный диск.

4.6. Теплообменник представляет собой типовой теплообменник типа „труба в трубе” собранных из отдельных секций соединенных калачами. По внутренней трубе прокачивается сироп, в наружную трубу подается пар. Причем пар подается в верхней точке, а конденсат отводится в нижней точке. Пространство между трубами и ограждениями заполнено минеральной ватой.

4.7. Агрегат работает следующим образом.

В открытом варочном котле приготавливают конфетный сироп и уваривают его до влажности 12 – 14%, после чего его сливают, фильтруя в приемный сборник.

Из сборника уваренный конфетный сироп плунжерным насосом дозатором прокачивают через теплообменник. Теплообменник предназначен для дополнительного уваривания сиропа и при необходимости до растворения кристаллов сахара, которые могут образоваться в клапанной коробке плунжерного насоса. Из теплообменника сироп поступает в машину помадосбивальную в которой кипящий сироп попадает на распределительный диск. Под действием центробежных сил сироп разбрызгивается по внутренней, охлаждаемой поверхности корпуса и стекает в виде пленки (поэтому машину называют еще „роторный пленочный аппарат”). Сироп попадает под действие быстровращающихся мешалок с лопастями. Охлаждение сиропа в тонком слое и интенсивное его перемешивание способствует кристаллизации сиропа и получению помады мелкокристаллической структуры. Охлаждению сиропа способствует также вентиляторный эффект от вращающихся скребков, в результате чего воздух засасывается через выходное отверстие для помады. Соприкасаясь со стекающей пленкой помады, воздух дополнительно охлаждает ее и вместе со вторичным паром выводится через пароотделитель, расположенный в верхней части помадосбивальной машины. Готовая помада вытекает из машины через разгрузочный лоток. Хорошо взбитая помада обычно имеет пышную форму и сечение разгрузочного лотка полностью перекрыто помадой.