Мельница шариковая для производства шоколадной глазури и жировых-кремовых начинок
Мельница шариковая для производства шоколадной глазури и жировых-кремовых начинок
Мельница шариковая для производства шоколадной глазури и жировых-кремовых начинок
Артикул:
1411
Под заказ
Количество:
Шариковая мельница предназначена для производства шоколадной глазури и жировых-кремовых начинок на основе натурального какао-масла и заменителей.
Состоит из:
- непосредственно мельницы, осуществляющей дробление твердых частиц;
- смесителя-конша с лопастной мешалкой, выполняющего функции предварительного смешивания, конширования и деаэрации;
- шоколадного насоса, осуществляющего циркуляцию шоколадной массы из конша в мельницу и обратно; непрерывную
- системы терморегуляции;
- шкафа управления.
Укомплектована вытяжным вентилятором, помпой и обогреваемым продуктопроводом 2,5м.
Производительность: 500 килограмм глазури за 3 часа.
Потребление электроэнергии: главный двигатель – 15 кВт, лопастная мешалка конша – 4 кВт, циркуляционный насос – 1.5 кВт, вытяжной вентилятор – 0,2 кВт, водяная помпа – 0,2 кВт, двигатель насоса – 2.2 кВт, ТЭН (используется только при пуске) – 3 кВт. Всего – 26 кВт. При производстве глазури главный двигатель работает с 80 % нагрузкой.
Потребление холодной воды: 100 л/час.
Принцип работы: растопленное какао-масло или жир-заменитель внешним насосом, из жиротопочного котла, перекачиваются в смеситель-конш. Включается мешалка и вытяжной вентилятор конша. В конш засыпаются сахарная пудра, какао-порошок, какао-тертое и другие ингредиенты, согласно рецептуре. Через полчаса интенсивного перемешивания в конше образуется однородная смесь, которая в дальнейшем, насосом снизу подается в шаровую мельницу. Шариковая мельница заполнена шариками из специальной стали. Вращающийся вал с лопастями заставляет передвигаться (расталкивает) шарики, которые в процессе перемещения ударяются друг о друга. Твердые частицы шоколадной смеси в зазоре между шариками, при соударении последних - дробятся. В верхней части мельницы шоколадная смесь перетекает обратно в конш.
В конше, шоколадная смесь постоянно перемешивается специальным образом, при этом твердые частицы сахарной пудры и какао обволакиваются маслом и в итоге образуется шоколад. Вытяжной вентилятор удаляет освободившуюся влагу и запахи.
Согласно общепринятым нормам емкость конша в десять раз превышает емкость шариковой мельницы, а производительность циркуляционного насоса позволяет шесть раз за час перекачать всю массу через мельницу.
Через три часа готовая шоколадная масса перекачивается циркуляционным насосом во внешнюю буферную емкость.
Трубопровод и насос обогреваются от рубашки мельницы.
Габаритные размеры: длина 3000 мм; ширина 1200 мм; высота 2000 мм. Вес: 1800 кг.
Состоит из:
- непосредственно мельницы, осуществляющей дробление твердых частиц;
- смесителя-конша с лопастной мешалкой, выполняющего функции предварительного смешивания, конширования и деаэрации;
- шоколадного насоса, осуществляющего циркуляцию шоколадной массы из конша в мельницу и обратно; непрерывную
- системы терморегуляции;
- шкафа управления.
Укомплектована вытяжным вентилятором, помпой и обогреваемым продуктопроводом 2,5м.
Производительность: 500 килограмм глазури за 3 часа.
Потребление электроэнергии: главный двигатель – 15 кВт, лопастная мешалка конша – 4 кВт, циркуляционный насос – 1.5 кВт, вытяжной вентилятор – 0,2 кВт, водяная помпа – 0,2 кВт, двигатель насоса – 2.2 кВт, ТЭН (используется только при пуске) – 3 кВт. Всего – 26 кВт. При производстве глазури главный двигатель работает с 80 % нагрузкой.
Потребление холодной воды: 100 л/час.
Принцип работы: растопленное какао-масло или жир-заменитель внешним насосом, из жиротопочного котла, перекачиваются в смеситель-конш. Включается мешалка и вытяжной вентилятор конша. В конш засыпаются сахарная пудра, какао-порошок, какао-тертое и другие ингредиенты, согласно рецептуре. Через полчаса интенсивного перемешивания в конше образуется однородная смесь, которая в дальнейшем, насосом снизу подается в шаровую мельницу. Шариковая мельница заполнена шариками из специальной стали. Вращающийся вал с лопастями заставляет передвигаться (расталкивает) шарики, которые в процессе перемещения ударяются друг о друга. Твердые частицы шоколадной смеси в зазоре между шариками, при соударении последних - дробятся. В верхней части мельницы шоколадная смесь перетекает обратно в конш.
В конше, шоколадная смесь постоянно перемешивается специальным образом, при этом твердые частицы сахарной пудры и какао обволакиваются маслом и в итоге образуется шоколад. Вытяжной вентилятор удаляет освободившуюся влагу и запахи.
Согласно общепринятым нормам емкость конша в десять раз превышает емкость шариковой мельницы, а производительность циркуляционного насоса позволяет шесть раз за час перекачать всю массу через мельницу.
Через три часа готовая шоколадная масса перекачивается циркуляционным насосом во внешнюю буферную емкость.
Трубопровод и насос обогреваются от рубашки мельницы.
Габаритные размеры: длина 3000 мм; ширина 1200 мм; высота 2000 мм. Вес: 1800 кг.