Машина для приготовления блинчиков с начинкой МБН-800
Машина для приготовления блинчиков с начинкой
МБН-800
Назначение.
Машина МБН-800 для приготовления блинчиков с начинкой служит для производства блинчиков-полуфабрикатов типа "налистник".
Технические характеристики автомата далее по тексту машины МБН-800 дают возможность использовать ее в сфере быстрого питания и оптовой торговле замороженными блинчиками в упаковке.
Основные преимущества использования машины:
-
- высокая технологичность производства;
-
- высокая скорость обслуживания посетителей;
-
- умеренные цены;
-
- максимальный срок окупаемости машины - 4 года.
Технические характеристики
|
Характеристика
|
Ед. измерения
|
|
|
Техническая производительность
|
шт/час
|
не менее 800
|
|
Номинальный размер тестовой заготовки
|
мм
|
220 х 280
|
|
Масса тестовой заготовки (справочная)
|
г
|
45
|
|
Число видов начинки
|
3
|
|
Номинальный размер блинчика, мм
|
мм
|
70 х 90
|
|
Номинальная масса блинчика
|
|
- с мясной начинкой
|
г
|
75
|
|
- с творожной начинкой
|
г
|
75
|
|
- с повидлом
|
г
|
65
|
|
Масса начинки
|
|
- мясной
|
г
|
30
|
|
- творожной
|
г
|
30
|
|
- повидла
|
г
|
20
|
|
Вместимость не менее:
|
|
- тестового бака
|
куб. дм
|
34
|
|
- бункера фарша
|
куб. дм
|
15
|
|
Электрическая сеть
|
|
- напряжение
|
В
|
380
|
|
- частота
|
Гц
|
50
|
|
Номинальная мощность
|
кВт
|
не более 18,2
|
|
Потребление электроэнергии
|
кВт/ч
|
не более 13,2
|
|
Расход воды
|
куб.м/ч
|
0,4
|
|
Габаритные размеры, не более
|
мм
|
2100 х 1100 х 1700
|
|
Масса
|
кг
|
600
|
|
Обслуживание печи
|
человек /смену
|
2
|
Устройство.
В состав машины входят :
|
1 -Каркас;
|
7 - Блок электрооборудования;
|
|
2 - Дозатор фарша;
|
8 - Стол накопитель;
|
|
3 - Основание колонны;
|
9 - Лоток для теста;
|
|
4 - Бункер фарша;
|
10 -Барабан;
|
|
5 - Бак тестовой;
|
11 -Козырек.
|
|
6 - Каретка;
|
|
Работа машины заключается в следующем:
- выпечка непрерывной тестовой заготовки (ленты);
- охлаждение непрерывной тестовой заготовки;
- разрезание ленты на отдельные тестовые заготовки;
- дозирование одного из трех видов фарша;
- завертка блинчика;
- выдача блинчиков на накопитель.
Схема завертки блинчика.
|
Схема операции
|
Наименование операции
|
Исполнительный орган
|
 |
Выдача дозы фарша
|
Дозатор
|
 |
1-й продольный заворот
|
Внутренняя продольная створка
|
 |
2-й продольный заворот
|
Наружная продольная створка
|
 |
1-й поперечный заворот
|
Поперечная створка І
|
 |
2-й поперечный заворот
|
Поперечная створка ІІ
|
 |